Roux d'oignons au vin blanc Par Chan' (1er présentation
en GN "Drakkars d'HyperBorée" 2004)
Oignons 5 kgs
beurre env 200 g
farine env 100 g
muscade
vin blanc 2l
éplucher et trancher les oignons en 1/2 rondelles. Le
sfaire revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'ils blondissent,
avec un peu de muscade. Quand ils sont blonds, rajouter de la farine et
tourner jusqu'à obtenir un roux. Délayer ensuite au vin
blanc, et laisser cuire un peu, avec éventuellement un bout de
viande; Saler.
